A carne de porco, segundo alguns historiadores, já era consumida há mais
de 5 mil anos. Entretanto, algumas religiões consideram o porco como
impuro e proíbem seu consumo.
Atualmente, o Brasil é o quarto produtor mundial de carne suína e tem na
exportação o seu grande fator comercial.
Fizemos para esta receita dois cortes de pernil suíno. O pernil é a
perna traseira do porco, sendo considerada, ao lado do lombo uma das
melhores partes para um assado.
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